crema de atún y aceitunas negras

Ingredientes:
1 cdita de manteca
1 cdita de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 lata de atún en trozos
150 g de aceitunas negras
200 cc de crema
sal y pimienta

Preparación:
Picar la cebolla y rehogar en una sartén con la manteca y el aceite de oliva. Agregar el atún escurrido (puede ser al natural o en aceite) y las aceitunas descarozadas y cortadas en cuartos. Cocinar a fuego medio por 2 o 3 minutos y agregar la crema 1 minuto antes de servir. Rectificar el sabor con sal y pimienta, perfumar con 3 gotitas de aceite de oliva.

Tips: si se utiliza atún en aceite, se puede utilizar éste en lugar de la manteca para saltar la cebolla

antojos para todos los gustos

En Octubre tenemos antojos muy especiales.
Para el día de la madre, los ya clásicos panzottis de ricota, crocante de jamón crudo y nuez.
El fin de semana del 23 al 25 disfrutá de un nuevo sabor: panzottis de espinaca, puerro y muzzarella.
Y para finalizar el mes, nuevamente un antojo especial: panzottis al malbec, tomates asados y dos quesos.
Para disfrutar y despedir el invierno con deliciosas pastas rellenas.
A partir de mediados de noviembre, empezamos a disfrutar de los antojos de verano. Antojos más frescos y más relajados para ir despidiendo el año.

salsa suave de tres quesos

Ingredientes: (4 porciones)
220 cc de crema
2 cdas de queso blanco
1 cda de queso rallado
50 g queso azul (o el tamaño de una nuez)
pimienta de molinillo

Preparación:
Colocar en un jarro u olla pequeña la crema y los quesos. Llevar a fuego mínimo hasta ebullición revolviendo hasta que se fundan todos los quesos. Rectificar con sal y piemienta a gusto de ser necesario.
Se puede ajustar la consistencia tanto como se desee, aligerando con vino blanco reducido o espesando con almidón de maiz.

Tips: Para espesar con almidón, disolver una cucharadita de almidón de maíz en medio vaso de agua fría, agregar a la preaparción terminada y cocinar 1 minuto revolviendo bien.
Se puede transformar esta salsa en un dip para untar galletas, tostadas, etc agregando la mitad de la crema y espesando hasta obtener el punto de crema deseado, retirar del fuego y agregar ciboulette fresco finamente picado.