salsa parisien

Esta es la versión asuantojo de la salsa parisien.

Ingredientes: (para 3 o 4 porciones)

15 g de manteca

2 cdas de harina

1 cebolla mediana

80 g de champignones

100 cc de crema de leche

150 g de jamón cocido

caldo o agua c/n (aprox 100 cc)

sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una sartén caliente colocar la manteca, rehogar la cebolla picada, el jamón en cubitos y los champignones fileteados. Cuando la cebolla comience a transparentar agregar la harina y cocinar durante un minuto más. Agregar el caldo (puede ser de verdura o pollo, agua o vino blanco). Esperar que retome la ebullición (en caso de utilizar vino, esperar que reduzca el alcohol) y agregar la crema. Cocinar un minuto más. Salpimentar a gusto y corregir el punto de la salsa con más caldo o agua de ser necesario.