otro fin de semana de antojos

¡a festejar se ha dicho! no sea cuestión de dejar antojos sin satisfacer al finalizar el año, ¡a ver si el año que viene te sale con el antojo estampado por todos lados!
Dos nuevas opciones para el fin de semana del 19 de diciembre:
panzottis de cerdo agridulce y
tartines integrales capresse
No te pierdas los últimos dos sabores del año. ¡Para disfrutar, festejar y terminar el 2009 muy bien!

volcanes

Retirar los volcanes del freezer, pincelar con huevo batido (o huevo batido y leche), colocar en una placa de horno, a la que previamente aplicamos rocío vegetal. Llevar a horno moderado a fuerte por espacio de 25 minutos, hasta que doren.
A disfrutar...

en diciembre, podés darte el gusto...

... y satisfacer un antojo.
Para empezar a despedir el año como corresponde, asuantojo te trae, el fin de semana del 4 al 6, dos sabores para compartir con los que más querés.
Panzottis de pollo, zucchini y almendras tostadas...
y una novedad: volcanes integrales de berenjena aceitunas negras y queso. Una explosión de sabor envuelto en masa integral, para cocinar al horno y degustar como entrada, o como un plato principal.

crema de atún y aceitunas negras

Ingredientes:
1 cdita de manteca
1 cdita de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 lata de atún en trozos
150 g de aceitunas negras
200 cc de crema
sal y pimienta

Preparación:
Picar la cebolla y rehogar en una sartén con la manteca y el aceite de oliva. Agregar el atún escurrido (puede ser al natural o en aceite) y las aceitunas descarozadas y cortadas en cuartos. Cocinar a fuego medio por 2 o 3 minutos y agregar la crema 1 minuto antes de servir. Rectificar el sabor con sal y pimienta, perfumar con 3 gotitas de aceite de oliva.

Tips: si se utiliza atún en aceite, se puede utilizar éste en lugar de la manteca para saltar la cebolla

antojos para todos los gustos

En Octubre tenemos antojos muy especiales.
Para el día de la madre, los ya clásicos panzottis de ricota, crocante de jamón crudo y nuez.
El fin de semana del 23 al 25 disfrutá de un nuevo sabor: panzottis de espinaca, puerro y muzzarella.
Y para finalizar el mes, nuevamente un antojo especial: panzottis al malbec, tomates asados y dos quesos.
Para disfrutar y despedir el invierno con deliciosas pastas rellenas.
A partir de mediados de noviembre, empezamos a disfrutar de los antojos de verano. Antojos más frescos y más relajados para ir despidiendo el año.

salsa suave de tres quesos

Ingredientes: (4 porciones)
220 cc de crema
2 cdas de queso blanco
1 cda de queso rallado
50 g queso azul (o el tamaño de una nuez)
pimienta de molinillo

Preparación:
Colocar en un jarro u olla pequeña la crema y los quesos. Llevar a fuego mínimo hasta ebullición revolviendo hasta que se fundan todos los quesos. Rectificar con sal y piemienta a gusto de ser necesario.
Se puede ajustar la consistencia tanto como se desee, aligerando con vino blanco reducido o espesando con almidón de maiz.

Tips: Para espesar con almidón, disolver una cucharadita de almidón de maíz en medio vaso de agua fría, agregar a la preaparción terminada y cocinar 1 minuto revolviendo bien.
Se puede transformar esta salsa en un dip para untar galletas, tostadas, etc agregando la mitad de la crema y espesando hasta obtener el punto de crema deseado, retirar del fuego y agregar ciboulette fresco finamente picado.

Octubre, mes de antojos y más antojos

Con dos antojos especiales
primer fin de semana (del 2 al 4): ANTOJO ESPECIAL - panzottis de pollo, brócoli y almendras.
segundo fin de semana (del 9 al 11): panzottis verdes de calabaza y parmesano.
tercer fin de semana (del 16 al 18): panzottis de ricota, crocante de jamón crudo y nuez.
cuarto fin de semana (del 23 al 25): panzottis de espinaca, puerro y muzzarella.
quinto fin de semana (del 30 al 1 de noviembre): ANTOJO ESPECIAL...

semana de antojo especial

Este fin de semana asuantojo te deleita con los únicos panzottis al Malbec.

Aprovechando las bondades de esta cepa que tan bien se da en la Argentina y es hoy el vino insignia de nuestro país, preparamos una masa base de vino tinto malbec y rellenamos con dos quesos: Muzzarella y Gouda de primera calidad. Los tomates asados le aportan cierta acidez y la dulzura necesaria para completar este plato, pero claro que no nos olvidamos de perfumar bien con aceite de oliva.

Para acompañarlos te recomendamos una crema de hongos frescos y por supuesto, una buena botella de malbec.

crema de hongos frescos

Ingredientes:

200 cc de crema de lecha

1 cebolla pequeña

200 g de hongos frescos

30 cc de coñac

1 nuez de manteca

sal y pimienta

Preparación:

Espumar la manteca en una sartén bien caliente, agregar la cebolla finamente picada, rehogar hasta transparentar ligeramente. Agregar los hongos en trozos grandes; cuando vuelva a tomar temperatura, flamear con el coñac, mover y esperar que se apague solo. Salpimentar y cuando se haya terminado de evaporar el alcohol agregar la crema. Cuando vuelve a hervir cocinar por espacio de un minuto.

Algunos Tips: Esta es una crema espectacular para terminar la cocción de los panzottis en la sartén. Los hongos pueden ser champiñones, portobellos, gírgolas o cualquiera que más te guste; si son secos es mejor hidratarlos previamente (una buena opción es el té). El coñac lo podés cambiar por whisky, tequila o alguna otra agua ardiente; personalmente me gusta mucho con Kirsch.

panzottis

Sin descongelar, separe con las manos y colóquelos en abundante agua hirviendo con sal; cuando floten y se recupere la ebullición, cocinar destapado por 5 minutos.
Retire con espumadera.

dos semanas, dos sabores, dos antojos

El próximo fin de semana (del viernes 18 al domingo 20) disfrutá "panzottis de ricota, crocante de jamón crudo y nuez".
Acompañamiento sugerido: pesto de rúcula y espinaca (ver receta aquí).

Preparate porque para el último fin de semana del mes

se viene un antojo especial:

"panzottis al malbec, tomates asados y dos quesos”.

Pesto de rúcula y espinaca

Ingredientes:

Rúcula

Espinaca

Aceto balsámico

Nueces picadas

Aceite de oliva

Ajo

Preparación:

Lavar bien la rúcula y la espinaca, cortarlas en julianas finas. Reservar en un bol junto con las nueces picadas, un chorrito de aceto balsámico, sal y pimienta.

En una sartén calentar aceite de oliva, agregar el ajo finamente picado; cocinar suavemente, a fuego mínimo, retirando del fuego de ser necesario para que no se queme el ajo, de lo contrario aportará un sabor amargo indeseado a la preparación. Cuando el ajo comienza a dorarse y ha aportado sabor al aceite, lo incorporamos caliente (con ajo y todo) a la preparación anterior, de manera que la rúcula y la espinaca se cocinen un poco con el calor del aceite.

Mezclar bien y presentar en cazuelas para que cada comensal se agregue a gusto.

Otra manera es realizar la misma operación, pero sin el agregado de las nueces y pasar todo por una minipimer emulsionando con un poco más de aceite de oliva. Servir sobre los panzottis unas delgadas líneas a modo de decoración y espolvorear con las nueces groseramente picadas por encima.

Concassé de Tomates

Ingredientes: (Para 4 comensales)
8 tomates perita medianos
2 dientes de ajo
4 o 5 hojas de albahaca fresca
50 cc de aceite de oliva
Preparación:
Pelar los tomates. Para esto, hacer un corte superficial en la base del tomate en forma de cruz hasta la mitad del tomate (cortando solamente la piel). En una olla con agua hirviendo, sumergir los tomates por un minuto, retirar y enfriar en agua con hielo; luego despegar la piel fácilmente. Retirar las semillas y cortar en cuadraditos de 1 cm de lado. Colocar en un recipiente con tapa, agregar la albahaca, el aceite de oliva y el ajo; reservar en heladera tapado (de esta manera se puede conservar por 4 o 5 días).
Para servir: calentar una sartén, agregar 2 cdas de aceite de oliva, y la preparación anterior, sal y pimienta. Cocinar a fuego fuerte por 2 minutos. Servir sobre las pastas y agregar una cucharada de crema por encima.
Otra opción es retirar los panzottis cuando les falte 1 minuto de cocción y agregarlos en la sartén junto con la crema, cocinar hasta que estén al dente, servir.
Tips: el ajo y la albahaca pueden ir enteros o picados. Para una salsa más suave se recomienda dejarlos enteros para que aporten el perfume y puedan ser removidos antes de servir.

Los sabores de septiembre

Primer fin de semana: Panzottis de pollo, portobellos y muzzarella.
Segundo fin de semana: Panzottis verdes de calabaza y parmesano.
Tercer fin de semana: Panzottis de ricota, crocante de jamón crudo y nuez.

Cuarto fin de semana: Antojo especial...

Bienvenidos a Asuantojo

Hola a todos y sean muy bienvenidos. En este espacio podrán encontrar siempre las opciones de pastas que tendremos por semana, recetas, tips de cocina y muchas cosas más.
Además, podrán dejar su comentario o consulta, recomendar recetas y también sugerir platos que les gustaría disfrutar de Asuantojo.
Ojalá disfruten tanto del sitio y de nuestras delicias, como nosotros en preparalas.